OBSERVATORIO GASTROCULINARIO Y CULTURAL

OBSERVATORIO GASTRONÓMICO DEL CHILE EN NOGADA,  

Objetivo: Conocer la situación actual del platillo insignia y bien cultural de Puebla-México; obtener datos duros sobre su cadena agroalimentaria (frutos tradicionales), turística y agroturística, festivales y ferias temáticas; la veracidad de referencias históricas y culturales; monitoreo del periodismo gastronómico en torno al chile en nogada; identificación de atrocidades, distorsiones y reinterpretaciones, masificación y sobremercantiliazación, entre otros.

En 2021 inicia sus actividades el primer Observatorio Gastronómico del Chile en Nogada , hasta esa fecha no existía un observatorio sobre el tema.  

Los incipientes resultados están centrados en 10 ejes temáticos predominando los de corte cultural y no económico considerando que el observatorio se encuentra en proceso de integración con sus respectivas vicisitudes. Se busca crear a mediano y largo plazo instrumentos propios de observación y una red de informantes. Continuamos en pláticas con algunas organizaciones e instituciones interesadas en nuestra línea de trabajo. 

Presentación de resultados: 2023 en diversos espacios y foros.

...

Participa contestando una batería de preguntas AQUÍ 

­Contacto: chileynogadamx@gmail.com

*¿Estás interesado/a en el tema, eres cocinero/a profesional, cocinero/a tradicional, crítico gastronómico, periodista, investigador/a u otro/a?, escríbenos.