OBSERVATORIO GASTROCULTURAL DEL CHILE EN NOGADA

Objetivo: Documentar y analizar las referencias históricas y culturales del chile en nogada; registrar el estado actual que guarda el platillo y su manifestación cultural; promover la preservación de la receta tradicional del platillo; obtener y analizar datos sobre la cadena agroalimentaria relacionada con los frutos de temporada; registrar la incidencia turística y agroturística de cada temporada; monitoreo del periodismo gastrocultural en torno al platillo; identificación de amenazas para su transmisión y continuidad (atrocidades, distorsiones y reinterpretaciones, masificación y sobremercantiliazación); entre otros.

En 2021 inicia sus actividades el primer Observatorio Gastronómico del Chile en Nogada , hasta esa fecha no existía un observatorio sobre el tema.  

Los incipientes resultados están centrados en 10 ejes temáticos predominando los de corte cultural y no económico considerando que el observatorio se encuentra en proceso de integración con sus respectivas vicisitudes. Se busca crear a mediano y largo plazo instrumentos propios de observación y una red de informantes. Continuamos en pláticas con algunas organizaciones e instituciones interesadas en nuestra línea de trabajo. 

En 2024 el Observatoio Gastrocultural del Chile en Nogada solicitó que La Elaboración del Chile en Nogada Poblano fuera reconocida como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, la declaratoria fue publicada mediante decrerto del Ejecutivo del Estado en el Periódico Oficial del Estado el 9 de mayo de 2024.

Presentación de resultados: 2024 en diversos espacios y foros.

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Participa contestando una batería de preguntas AQUÍ 

­Contacto: chileynogadamx@gmail.com

*¿Estás interesado/a en el tema, eres cocinero/a profesional, cocinero/a tradicional, crítico gastronómico, periodista, investigador/a u otro/a?, escríbenos...