CHILE & nogada

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Cocinamos letras, ideas, saberes y sabores; tenemos una Escuela Comunitaria del Tradicional Chile en Nogada (no formal) y un Observatorio gastronómico y cultural; difundimos nuestro patrimonio gastroculinario y cultural.

 

chileynogadamx@gmail.com

 

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MinibloG
Cuando comemos chiles en nogada, también comemos cultura".
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Profesamos un amor glotón por los chiles en nogada".
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Nos han dicho de todo: Escuelita, ¿Ustedes quiénes son?, proyecto abstracto, ¿Ustedes venden chiles en nogada? ¿Qué credenciales tienen? A ver ... ¿Esto es importante? Pero aquí seguimos, creando espacios de aprendizaje, análisis y reflexiones sobre el chile en nogada como patrimonio biocultural y desde diferentes perspectivas, llevando nuestro amor glotón por los chiles en nogada a nuevos rumbos. ¡Ya estamos en temporada de chiles en nogada 2024!".
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<span style="font-weight: 700;">"San Juan cuaja y Santiago raja", 24 de junio y 25 de julio.</span>
"San Juan cuaja y Santiago raja", 24 de junio y 25 de julio.
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¿Cuándo empieza la temporada de chiles en nogada? Cuando los frutos se caen de buenos. -Dicho de fruticultores calpenses.

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<span style="font-weight: 700;">Cuando el campo dice que ya es tiempo de frutos tradicionales, inicia la temporada de los chiles en nogada (julio-septiembre) </span>
Cuando el campo dice que ya es tiempo de frutos tradicionales, inicia la temporada de los chiles en nogada (julio-septiembre) 
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Cuando las huertas dan frutos de temporada, ¡Prepara chiles en nogada! Ana Teyssier, escritora gastrocultural

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<span style="font-weight: 700;">Una de las fotos más bellas de la temporada 2021. Foto Ignacio Urquiza.</span>
Una de las fotos más bellas de la temporada 2021. Foto Ignacio Urquiza.
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"En Puebla no hacemos un chile en nogada, hacemos chiles en nogada [así en plural]. Arq. Laura Rosas, especialista en patrimonio cultural intangible


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Saberes tradicionales
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Frutos criollos tradicionales
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Cocineras tradicionales
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